准备好食材,一定要是全脂牛奶400毫升,三个鸡蛋。
将牛奶倒入小奶锅中小火加热,注意不要烧开了,不然奶皮就没了!加热到差不多周边冒小气泡就可以了!
热好的牛奶倒入碗中,自然冷却,在冷却的过程中,热气不断上涌形成奶皮!在这个过程中不要去动它就ok。
将蛋清跟蛋黄分离,备用!不会直接分离的,可以在网上买个蛋清分离器!或者准备一个空的矿泉水瓶子,捏住瓶身,对准蛋黄,轻轻松开就把蛋黄吸出来!注意打蛋的时候不要把蛋黄弄碎,还是很好操作的!
当牛奶完全冷却以后,用筷子轻轻沿着碗的边缘,轻轻拨开一个小口子,用筷子挡住奶皮,慢慢通过这个口子把牛奶倒出来。碗底留少量牛奶,以防奶皮直接粘到碗上!
将倒出的牛奶和这蛋清搅拌均匀,根据自己的喜好,加入适量的白糖!再用细过滤网过滤两次,这样双皮奶更丝滑。
搅拌好的牛奶,倒回到刚才有奶皮的碗里,同样通过刚才的缺口慢慢的倒入,(奶皮的碗稍微倾斜一点,慢慢从边缘的口子注入牛奶)然后封上保鲜膜,冷水上锅中小火蒸20分钟。关火闷15分钟!
拿出来,揭开保鲜膜,放入冰箱冷藏以后,味道更好哟!
加上你自己喜欢的水果,或者红豆汤,坚果!就可以开动啦!当然原味也很不错哟!奶香扑鼻!丝滑爽嫩!