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#我们约饭吧# 全麦杂粮乳酪面包(1/19)
面团:高筋粉70克,全麦粉50克,燕麦片5克,红糖15克,水60克,盐1克,干酵母2克,鸡蛋15克,黄油7克
将除黄油外的面团料倒入面包桶,
搅拌成均匀面团,加入黄油,再次搅拌。
至能拉出薄膜。
放入大碗,进行基础发酵。
馅料:奶油奶酪75克,糖5克,葡萄干10克,椰蓉1/2小勺
将葡萄干切碎,备用。
白糖加入室温软化的奶酪中,搅拌至顺滑无颗粒。
加入葡萄干和椰蓉,
拌匀,冷藏,备用。
装饰:杏仁片适量,芝麻适量,燕麦片适量,蜂蜜水适量 将除蜂蜜水外的装饰料混合备用。
面团长大至两倍。
排气,分割成两等分。滚圆,松弛20分钟。
擀成椭圆形,放入馅料。
卷起,成橄榄形。
表面刷蜂蜜水,在装饰料中滚动,均匀粘满表面。
在表面划三道刀口,放入烤盘,最后发酵至两倍大。
放入烤箱,中层,上下火,180度,烤约20-30分钟。
成浅棕色,出炉,冷却后食用。