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熬煮之间烹出鲜美浓汤——猪肚鸡汤(4/8)
母鸡切块，用少许食盐和姜片，腌20分钟
竹荪洗净，清水浸泡10分钟。
猪肚内壁翻到外面，撒上盐和白醋，用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。用清水冲洗后，再撒上淀粉，用手再反复揉捏猪肚内壁，再次用清水反复冲洗干净。
猪肚洗净后焯水，焯水后看见有白色的东西，用小刀趁热刮去，洗净待用。
取透明锅，加冷水，放入焯水后的猪肚、姜片、红枣、白胡椒粉，大火煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，猪肚用筷子可轻松扎穿透即可。
取出猪肚，切成猪肚条后放回汤中。
将猪肚汤煮沸，放入鸡块和葱段，大火再次烧开。倒入料酒，滚1分钟后，改文火炖30分钟。
放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟关火，放适量的盐，搅拌后即可食用。