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#我们约饭吧#红烧鲈鱼块(14/15)
准备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分
把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用
把姜片和大蒜切好备用
鱼块中加入1勺料酒，2克盐和七八片姜片
然后抓拌均匀腌制15分钟左右
把葱切成葱段备用
调料汁：1勺生抽、1勺淀粉、2克白砂糖和30毫升左右的清水
然后用筷子搅拌至砂糖融化备用
热锅下油，加入六七片姜片翻炒出香味
用筷子把鲈鱼块夹入锅中，中小火煎至两面微黄
煎成这样的状态后，加入大蒜和剩下的姜片，无需翻动
盖上锅盖中小火焖2分钟左右
开盖后即可淋入调好的料汁，料汁淋入之前用筷子再搅拌一下，因为淀粉会沉淀
料汁淋入后开大火，然后加入葱段，料汁沸腾后即可出锅了，不要收汁，无需翻动，少翻动鱼块才不会碎
装盘后鱼汁淋入鱼快中即可，因为全程基本没有翻动，有的朋友可能会觉得不入味，这个完全不用担心，因为这个鱼是用盐腌制过的，足够入味