奶锅中倒入黄油、5克白砂糖、盐和135克的清水，开中火煮6分钟至沸腾。
关火离灶，迅速倒入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无面粉颗粒。
»建议妈妈们过筛下面粉，过筛后的面粉粉质会更加细腻。
再开中火，用刮刀将面团不停按压翻炒2-3分钟，直到锅底出现一层薄膜。
鸡蛋用搅拌棒打散，取30克的蛋液到面团中，用刮刀搅拌均匀，再取30克的蛋液倒入面糊中，继续翻拌均匀，最后倒入30克的蛋液，翻拌均匀。搅拌好的面糊状用刮刀提起呈倒三角形状。
»蛋液需要分多次倒入，每次翻拌均匀才可以第二次加蛋液，最后面糊搅拌拉起来，可以看见三角尖，就说明泡芙面团做好了。我只用了90克的蛋液。
»面团过稀过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度哦。
将面糊均匀地挤在垫有硅油纸的烤盘上。
»妈妈们注意哦，挤的时候每个泡芙之间需要留点间距，距离太近烘烤的时候会膨胀起来粘在一起。
放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤40分钟。
接下来准备一个深口大碗，倒入淡奶油和5克白砂糖，用电动打蛋器打发至体积变蓬松，纹路明显有阻力。
裱花袋剪小口，用刮刀将打发好的淡奶油装入裱花袋中，将冷却好的泡芙用筷子在底部戳个洞，挤入奶油。
»泡芙烤完后一定要稍稍冷却再挤入奶油，不然奶油遇热会很快融化哦。
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