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少油少盐少辣版水煮鱼#我们约饭吧#(4/7)
先剔鱼骨，再从鱼尾斜片鱼片，将鱼片放盐料酒花椒粉一个鸡蛋清淀粉抓匀
鱼骨刺剁5厘米宽，和鱼头鱼尾同上步骤煨半个小时
热锅凉油放郫县豆瓣酱或是水煮鱼调料酱包少许，葱姜蒜炒香，放鱼头炒，再添加纯净水，鱼头7分熟时放入鱼片，大概3、4分出锅
碗里放焯水后的豆芽，将煮鱼的汤用勺子舀在干净的盆里，把鱼倒在豆芽上，再把之前舀在盆里的汤撇去红油倒在鱼里(撇红油的量自己定)，放花椒辣椒粉和干辣椒，烧少许油浇上去
撒点葱花
只留一小层红油，可以看到清汤哦，所以可以放心吃啦
又滑又嫩的水煮鱼太好吃了吧