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鱼香小滑肉(6/10)
梅花肉切成指甲盖大小的薄片，加入盐，黄酒
加入水、蛋清，淀粉放入肉中腌制备用
黑木耳加温水泡发水
将醋、太太乐原味鲜头道生抽、太太乐原味鲜特级红烧酱油、白糠、淀粉倒入碗中搅拌均匀待用
将小米椒、小葱切碎，蒜拍碎，青笋切成滚刀块
锅中加入清水，把青笋、木耳氽烫一下
7.炒锅中放入油，烧至6成热，倒入肉片用大火炒散盛出备用
锅里留少许油，放入蒜末，花椒，辣椒小火翻炒，炒出香气
加入肉片、烫好的青笋、木耳继续大火翻炒
翻炒十几秒后加入调好的鱼香汁炒散，放入葱花，收汁就可以出锅了