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水果冰淇淋(7/8)
准备好所需的食材,今天我做了四种口味的冰淇淋,分别是芒果味、羊角蜜味、草莓味、巧克力味。
先把芒果、羊角蜜洗干净,去皮,切丁,放榨汁机,榨成泥,巧克力加牛奶隔水蒸开,备用。
1.鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质,不然不易打发。 2.蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡,打好的蛋白先放入冰箱冷藏待用。 3.冷藏好的淡奶油,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发,打好后也放冰箱待用。
1.把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。 2.将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。 3.再把榨好的芒果泥、炼乳也分次加入拌匀。 4.从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的芒果淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。
全部拌匀后依次倒入冰淇淋杯中,再撒上喜欢的干果,这里我用了蔓越莓、草莓干、葡萄干。装好后,震出气泡,盖上盖子放入冰箱冷冻。
放入冰箱冷冻六个小时以上,冻不硬的,从冰箱拿出来,直接开吃,也可以稍微放置几分钟,怕放置久了就开始融化,我是直接吃的,这款芒果味的冰淇淋,满满的芒果奶香味,太美味了,绝对不输给哈根达斯!
这款羊角蜜冰淇淋,羊角蜜做的冰淇淋清甜爽口,非常好吃。
这款是巧克力味,浓浓的巧克力味,哇偶,好吃看的见。草莓味的还没来的急拍照已经吃完了,香甜可口,直得一试。