干烧黑鱼块(
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菜场买的黑鱼,让老板处理一下顺便切块,拿回家冲洗干净。
糖盐+老酒酱油+葱姜蒜+蚝油+花椒粉+香油+一些辣酱+老干妈+淀粉,然后腌制30分钟以上。
家里有什么酱,酌情加入……
配菜也可以加自己喜欢吃的菜~
我准备豆皮、娃娃菜,比较简单些!
热锅热油,下锅慢炸~
炸熟炸透,捞出~ 也可以再复炸一次。
炸好的鱼,放一边备用!
热锅少油,加入姜蒜花椒,煸炒香~
倒入喜欢的配菜……
加盐、老干妈、酱油、蚝油炒香……
摆上炸过的鱼~
加老酒……
一点老抽、开水末过鱼肉……
大火煮10分钟……
汤汁收的差不多了,撒上辣椒️葱花……
淋入一点点热油~
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