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野菜季节-碱蓬菜发面包子(7/12)
发面比较简单,大家应该都会,就不详细说明了,我的小窍门就是加一点白糖,加一点奶粉
大蜂窝状就是发好了
新鲜碱蓬菜摘掉老梗
洗净焯热水,焯水后用凉水反复清洗多次 泡在凉水里12小时以上,中途换水3次,目的是去除野菜的苦涩味儿
肥肉切小小的肉丁,锅内不放油,小伙煸成油酥
煸好的油酥就是这样的,不要太干
碱蓬菜挤净水切碎,粉条切碎,虾皮洗净,葱姜切末
加入耗油,白糖,鸡精调味儿,把炸油酥炸出来的油也一起加进去 注意一点,碱蓬菜本身就是鲜咸口,所以不需要放盐
包起来,醒发30分钟后再入锅蒸 凉水入锅
开锅后15分钟就蒸好了 关火后5分钟后再揭开锅盖,以防包子塌陷
配上清粥一碗,蒜片若干
这个包子我能吃6个