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野菜季节-碱蓬菜发面包子(4/12)
发面比较简单，大家应该都会，就不详细说明了，我的小窍门就是加一点白糖，加一点奶粉
大蜂窝状就是发好了
新鲜碱蓬菜摘掉老梗
洗净焯热水，焯水后用凉水反复清洗多次 泡在凉水里12小时以上，中途换水3次，目的是去除野菜的苦涩味儿
肥肉切小小的肉丁，锅内不放油，小伙煸成油酥
煸好的油酥就是这样的，不要太干
碱蓬菜挤净水切碎，粉条切碎，虾皮洗净，葱姜切末
加入耗油，白糖，鸡精调味儿，把炸油酥炸出来的油也一起加进去 注意一点，碱蓬菜本身就是鲜咸口，所以不需要放盐
包起来，醒发30分钟后再入锅蒸 凉水入锅
开锅后15分钟就蒸好了 关火后5分钟后再揭开锅盖，以防包子塌陷
配上清粥一碗，蒜片若干
这个包子我能吃6个