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清蒸鳜鱼(3/4)
把杀好的鲜活鳜鱼清洗干净。
鳜鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜辣椒切好，鱼的身上肚子里抹点精盐，加入两勺料酒，铺上葱姜红椒，刀口肚子里可以塞点葱姜丝，腌制15分钟
水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水，调汁2勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，放在碗里搅拌一下，将酱汁均匀撒到鱼上，开火继续蒸5分钟。
取出蒸好的鳜鱼，将鱼身上蒸过的葱姜红椒用筷子夹走扔掉，用剩下的新鲜葱姜红椒丝铺在鱼身上，另起油锅，倒入适量食用油烧热，将热油淋到蒸好的鳜鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸鳜鱼成功！