将波兰种材料放入大盆中，用筷子搅拌至看不见面粉颗粒和酵母。
盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏过夜。第二天看到已经发酵好了，只要面团表面有大量气泡，挑开表面看到蜂窝状内部组织就表示好了。波兰种酵头不看时间，只看状态哦。
将发酵好的波兰种和主面团（除黄油以外）的材料放入厨师机和面桶，揉面至扩展阶段。什么是扩展阶段？可以拉开薄膜，但破洞边缘不规则
这个时候可以加入软化的黄油，开启低档位将黄油慢慢揉进面团里。
等面团吸收了黄油之后开中档继续揉面，揉至完全阶段，如下图，撑开薄膜，破洞边缘很光滑。
揉好的面团可以测一下面温，天气热，面团的温度达到了28.2度，超过了26度，如果拿过去发酵会影响面团组织，所以这个时候可以将面团放入冰箱冷藏降低面团温度。我放了20分钟，面团温度降到了22度，这个时候继续取出面团室温发酵至两倍大。
发酵好的面团分割成三份，滚圆之后盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好之后，将面团拍扁擀长，卷好之后盖保鲜膜继续松弛20分钟。
松弛好的面团继续擀长，卷成卷。这是第二次擀卷，推荐大家都用二次擀卷的方法，这样做出来的吐司组织更加绵密。
将卷好的面团排入吐司模具，放入烤箱中，底部放一盘热水，打开烤箱“发酵”程序，将吐司发酵至8分满。
发酵好之后取出热水，烤箱175度预热10分钟，预热完毕后，将发酵好的吐司放入烤箱，175度上下火，下层烘烤40分钟。
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