虾去虾线虾壳，虾仁放入盐和料酒腌制5分钟；胡萝卜切成圆薄片
盘子底垫胡萝卜片，日本豆腐切2cm左右的厚度，放在盘子里面（日本豆腐从包装中间切两半，豆腐就会掉出来啦，一定要轻柔对待不要弄碎，把豆腐切成同等高度的块，下刀时要注意，不要切斜了，不然虾仁不容易平铺。
将虾平铺于豆腐上，上面虾上放一颗豌豆点缀，再均匀地撒上一小撮盐调味。
准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许生抽、爱乐甜零卡糖及淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配
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