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#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包(12/35)
3克酵母粉温水化开
300克面粉加入酵母水加入适量温水和成稍软的面团
封住保鲜膜冷藏发酵一夜
小锅倒入开水放入花椒，水开后煮一分钟，闷至晾凉
滤出花椒水备用，这是肉馅增鲜去腥，鲜美多汁的秘密武器呦
香菇洗净放入沸水中焯水一分钟
捞出攥干水分
切成香菇丁备用
葱姜洗净
剁碎待用
鸡胸解冻洗净
先切片再剁肉馅
加入适量的花椒水可以使肉馅更快地剁成泥，，花椒水要一点一点的加
剁的过程中把鸡胸肉上的筋膜去掉
越来越细腻的鸡肉馅
剁好的鸡肉馅，细腻的都可以直接汆丸子了，哈哈
肉馅中加入葱姜，和所有调料，搅拌均匀
搅拌上劲儿，一边搅拌一边加入花椒水，同样要一点一点的加入，等到花椒水被吸收了再加下一次，，直到肉馅粘稠上劲
倒入香菇丁
搅拌均匀
封上保鲜膜放入冰箱
第二天清晨，从冰箱取出面团室温下放置十分钟
蜂窝状，很成功
揉搓排气
下成25克左右的小剂子
剂子摁扁
擀成中间厚四周薄的包子皮
擀好所有的包子皮，用湿布盖住备用，，
放入适量的馅儿
一个小包子完成了，我一个人没法拍照所以包包子过程省略，，再说我包的包子也不是那么好看，哈哈
所有包子包完，一共23只小可爱
放入铺好湿笼布的蒸锅中，盖盖醒发十分钟，，，每个包子之间隔开半个包子的空隙就可以，我的蒸锅绰绰有余所以包子们之间隔得比较远，，，
锅中水开后大火蒸十分钟，，关火闷五分钟，，白白胖胖的小笼包出锅
胖得褶子都没了，哈哈
咬一口肉馅弹滑，鲜嫩多汁，好像一颗大大的鸡肉丸