鸡胸肉冷水下锅 ，放姜片，料酒，花椒，葱段，煮开过后再中小火煮15分钟
这个过程中，洗干净一把香菜 ，撕或切成四厘米左右长的段，胡萝卜擦点丝备用
制作调味料：三勺生抽，两勺半醋，一点白糖，一小勺花椒粉，两勺耗油，一小勺郫县豆瓣酱，豆瓣酱千万不要太多，一点点盐，花椒油，香油 ，制成调味料。
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捞出放凉的鸡胸肉，撕成一丝一丝的，不要切哦，要手撕，别着急。
把香菜和胡萝卜丝拌好放在最下面，鸡丝放在菜上面，然后切半头蒜的蒜末，放在鸡丝上，撒一层粗辣椒粉。把调味汁倒进鸡丝和菜上。
用热油制作新鲜的现炸辣椒油，然后把热的辣椒油“呲啦”一下淋在蒜末和辣椒粉上 激发香气
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