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料多多的芋泥虎皮卷(10/13)
去皮的芋头洗净切块，上锅蒸20分钟。
出锅后用勺或叉子压碎，加入除黄油外的所有材料，搅拌均匀。淡奶油要分次加入，尽量按压的细腻一些。
搅拌好倒入不粘锅中，开小火分两次加入融化的黄油，翻炒按压成浓稠的糊。这种方法做出来的是有颗粒感的，如果追求细腻绵密的口感，可用料理机处理。
炒好盛出，这颜色爱了，空口吃也超级爽。放一边备用。
接下来做虎皮卷。提前在烤盘内铺好油纸备用，烤箱预热至200度。蛋黄内加入细砂糖，中速打发。
打发至发白膨胀，提起打蛋器能画出“8”且不易消失。成功的虎皮，打发蛋黄最关键，一定要打到这个程度才会出现清晰的花纹。
加入玉米淀粉搅拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘内，抹平表面，轻震出气泡。放入烤箱中层，上下火200度烤6-7分钟，观察表面，出现纹路上色满意就可以取出了。
出炉后，揭掉油纸四边，放烤网上晾凉，表面铺一层油纸防干。
铺一张油纸，虎皮面朝下，均匀抹上芋泥。
借助擀面杖卷紧。
卷好后，包上油纸放入冰箱冷藏一小时以上。
虎皮的蛋香加上绵润的芋泥，简直是芋泥控的最爱。