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肉夹馍(7/19)
肉的重量我没称，就这么多。因为炖一次肉很花时间，所以我每次都会多做一些，冰箱冷冻，下次拿出来煮开就能用。五花肉洗净，切厚片。
焯掉血水。
锅热油，放入冰糖，小火熬化。
加入五花肉翻炒上色。调入生抽和老抽。
砂锅底部铺上香料和葱姜。
加入水和盐，开炖。水开后，小火再炖1.5小时，直至肉质软烂。
肉炖好后，盖盖儿保温。
调好面团，醒发至2倍大小。
切分成8个剂子，醒发一会儿。
擀成直径为7厘米的饼胚。
小火慢烙，勤转饼勤翻面，大约25-30分钟。
备好香菜碎和尖椒丁。
将肉块切碎，加入香菜和尖椒，翻拌均匀。
将饼皮从中间切开，加入内馅儿。别忘了再加一勺汤啊。
这款饼皮看似比较厚，但我感觉这种厚度刚刚好。不腻。饼皮的香恰好掩盖了肥肉的腻。这样才是～真香啊
如果将饼胚擀成10厘米的直径，就会是这个样子的。
烙好后就是外面肉夹馍的厚度。
一样的香，就是～好腻啊
我喜欢把饭做“小”。这样孩子们吃着合适；对成人，也能更好地控制饮食的摄入量。