锅中倒入400克水，放入白糖烧至沸腾，加入200克面粉，顺着一个方向用力搅拌至无干面粉为止，关火。
★注意：
烫面的时候一定要烫的八分熟，要不糖糕会很硬。
不烫手时，揉成光滑的面团，平铺加入20克生面粉和20克熟食用油充分融合。盖保鲜膜醒面30分钟。
★注意：
揉进油酥会有有酥脆的感觉
把馅儿里所用的面粉和白糖放入干净的碗中，拌均备用。
取一小面团揉圆，然后用另一只手的拇指旋转按个小窝，放入一勺混合好的糖粉馅儿，虎口收拢捏紧。
★注意：
里面包糖的时候，口没封好，炸的时候会炸开。
油温五成热中小火下锅炸，逐个放入，轻轻晃动油锅，浮起后注意翻面，炸至金黄色捞出。
★注意：
1）第一锅炸好了，把火关上，等油凉凉，在开小火炸，不然油太热，糖糕飘不起来
2）油温太高，会导致外面糊了，里面没熟。
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