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香菇炒青菜(0/6)
干香菇用温水浸泡30分钟以上,泡的时候像我这样放,这样的话,香菇伞柄缝隙里的杂质就会掉出来了,中途可以换一次水,顺便把伞柄缝隙里的杂质冲洗干净。
泡发好的香菇洗净,挤干水分后切丝备用。 青菜每片叶子都要拨开洗,尤其根部用手指多搓几下,洗净后用清水浸泡15分钟左右,捞出,沥干水分,切小块备用。
锅烧热,倒入适量食用油,油温6成时放入香菇丝煸炒,
再放入青菜一起煸炒,
加入盐和白砂糖,翻炒均匀,看到断生了,加入味精,再翻个两下就可以出锅了。
干香菇和青菜一起炒,青菜会把干香菇的鲜香味给吸进去,用新鲜香菇做的话就缺少了这个味道。