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快手茄子粉丝煲(6/8)
茄子切成条状，加少许的盐拌一下。粉丝泡软，肉加一勺料酒，一勺生抽腌一下。
锅里放油，倒入茄子多次翻炒，让茄子吸入油份。我这里茄子没开油锅炸，只倒入比平常煮菜稍多的油，茄子比较会吸油。
茄子翻炒均匀后盛起另放一边，锅里倒入蒜泥和小米椒爆香。不用另起油锅，刚才茄子剩下的底油就可以了。
加入肉末翻炒均匀
倒入茄子，加入一勺老抽，一勺白糖，一勺香醋翻炒均匀
加入粉丝翻炒均匀
加入两碗水，大火煮开转小火5分钟
放一点鸡精，撒上一把葱花就可以了。