大骨焯水备用

热油辅料葱姜蒜八角下锅，味出下骨头翻炒，加酱油生抽蚝油翻炒，颜色均匀加料酒，加水。水不要太多，盖住骨头2/3即可，大火烧开转高压，电压锅设置高档15分种，普通的15～20小火。