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砂锅猪蹄(4/8)
猪蹄和冷水一起下锅，水开后煮两分钟。
期间准备配料：生姜，桂皮，八角，蒜瓣，干辣椒，香叶。
捞出放入盆中清洗干净，多过几次清水。
锅内放食用油，倒入白砂糖，把白砂糖炒化至焦糖色。
放入猪蹄，翻炒上色，炒一会后放入准备好的配料（生姜，香叶，桂皮，八角，干辣椒，蒜瓣）再翻炒一会。
配料翻炒一会后放入调料：生抽，老抽，耗油，盐，白酒，翻炒均匀，然后倒入准备好的清水，大火烧开。
提前把砂锅清洗干净，然后把烧好的猪蹄和汤汁一起倒入砂锅内，汤的量没过猪蹄即可。盖上盖子，大火烧开，改中小火炖50分钟左右，汤汁多的话大火收汁即可。想要更加入味的话也可多炖一会，我一般炖1个半小时。
中午放学接儿子回家，在门外都能闻到香味，儿子特喜欢吃！