#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)(15/23)
食材准备，万事俱备
南瓜去籽切块，上火蒸一下，差不多15分钟就熟了，高压锅的话8分钟
底菜切菱形片备用
南瓜蒸熟，青红辣椒️切丁，莴笋黄瓜切片，金针菇撕开备用
锅中放水加入几滴油，开锅加入莴笋黄瓜，煮一分钟捞出备用，加油的蔬菜焯水会更绿
金针菇大火煮3分钟捞出备用
捞出的莴笋黄瓜，金针菇泡冷水，这样黄瓜莴笋更脆爽
底菜沥干水分混合平铺歪碗底
调制辣酱：南瓜瓤，生姜一块，大蒜5瓣，黄辣酱2勺混合在一起
倒入两小杯水
加入料理机，打1分钟
需要的南瓜辣椒酱就做好了
锅中烧水，加入少许料酒
肥牛片提前解冻
加入2克盐，煮开
加入牛肉片烫熟，不要太久，大概40秒，太久会老。
烫熟捞出备用
锅中热油，烧热
小火，倒入南瓜辣椒酱翻炒几下，加入5克盐，(口重的可以多加，自己做的时候试一试)，尝一尝放多少适合自己家的口味就行
倒入白砂糖
大火烧开，烧开后在加入白醋（加早了会减少酸味）
加入青红辣椒，煮10秒，加入焯水过的牛肉片，煮20秒，关火
加入少许香菜，（想吃起来更好吃可以淋上少许热油）金汤酸汤肥牛就做好啦！