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柠檬凝乳蛋糕(3/12)
将蛋黄、牛奶、柠檬汁、油和盐在大碗中混合均匀
将面粉筛入大碗中，拌匀
打发蛋白，期间分三次加入白砂糖，打发至湿性偏干性发泡的程度即可
取1/3蛋白霜放入大碗中拌匀
将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀
把拌好的面糊倒入蛋糕模具中，震两下，消大泡，之后放入预热165度的烤箱中，烘焙约40分钟左右至表面上色
蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，脱模之后切成三片
制作奶油奶酪霜：打发淡奶油，奶油奶酪中加入糖粉，搅打至顺滑，加入1/3打发的淡奶油，翻拌均匀，之后加入剩下的淡奶油翻拌均匀即成为奶油奶酪霜
在一只裱花袋中装入奶油奶酪霜，另外一只裱花袋中装入柠檬凝乳，交替转圈挤在蛋糕底片上，盖上中片，重复这个操作
将最上层的蛋糕片盖上，顶部和侧面抹上奶油奶酪霜，表面裱花装饰，花心撒柠檬皮屑，边缘用巧克力针和柠檬皮屑装饰即可。
成品图
成品图