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鸡丝凉面(17/19)
原料准备好
鸡丝凉面非常好吃，原料种类也很多，口感很丰富
熟花生用擀面杖擀成花生碎备用
大蒜捣成泥，加入直饮水调成蒜汁备用
芝麻酱加水调成稀糊备用
锅中烧热油浇到辣椒面上，做个油泼辣子，也叫红油或辣椒油
再准备一口锅，凉油下锅后，放入花椒、姜片和大葱段，炸一个葱油，把炸过的葱、姜、花椒捞出来即可
炸好的葱油中调入生抽、恒顺6年陈醋、白糖、盐、花椒粉、辣椒红油、蒜汁、麻酱汁再洒上一层熟白芝麻混合均匀
这个鸡丝凉面的灵魂调料汁就做好了
鸡胸肉加上大葱、姜片、花椒，凉水下锅煮，水开后转小火煮15分钟
煮好的鸡胸肉过一下凉水或着冰水，这样肉质更紧实
撕成细条备用
蒸锅水开后，放入面条隔水蒸8分钟，取出把面条晾开
再另取一口锅，烧开水放入蒸过的面条，煮3分钟左右
捞出过一遍凉水，然后沥干水。
沥干水的面条，边抖边拌上香油或者花椒油，一直到面条完全晾凉，要看起来油润发亮、根根爽利不粘连
面条上摆上鸡丝、黄瓜淋上调好的味汁浇在面条上
最后再撒上花生碎点缀一下，其实也是增加丰富的口感
拌匀就可以吃啦