普宁豆酱蒸红衫鱼(3/4)
准备好普宁豆酱2茶匙、适量姜丝、葱段和蒜蓉。
将红衫鱼去麟、去鳃、去内脏，洗干净沥干水分，在沥干水分的红衫鱼鱼肚、鱼身和鱼背垫上姜丝。
大火烧开水后，放入锅中蒸8分钟。蒸熟后，倒掉碟内的蒸鱼水，将普宁豆酱抹在鱼身上，再铺上姜丝、蒜蓉，撒上少许白糖，再放入锅蒸2分钟。
最后放上葱段，烧热油，淋在所有食材上。