#我们约饭吧#入口即化的～私房红烧肉(12/29)
准备五花肉一块，洗干净擦干。
切成大小合适的块，建议切两指宽或者更大点，因为肉经过需要长时间炖煮变得软糯，太小会碎掉。
准备葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖。
准备糖色，这是我之前炒好的，大家可以自行看一下炒糖色的教程，如果炒不好，就用少量老抽代替。
锅内加凉水，下切好的五花肉，加一块拍散的姜和花椒以及大概两勺量的料酒，开大火。
等待水开的时间里把葱切段，姜切片。
水开后打干净浮沫。
打干净浮沫够中火再煮5分钟，把五花肉捞出用清水清洗干净。
清洗干净的五花肉控水备用。
国内下少许底油。
开中火下五花肉翻炒，这一步的目的是炒出五花肉的部分油脂。
中小火翻炒大概10分钟，已经有很多油脂被炒出来了。
翻炒大概15分钟后，五花肉微黄变干，盛出备用，倒掉锅内炒出的油脂。
另起锅下少许底油。
下姜片炒香。
下冰糖、香叶、桂皮、八角炒香。
炒香香料以后下葱段翻炒出香味。
下煸好的五花肉翻炒。
烹入料酒，大概两勺的量。
下生抽翻炒。
翻炒均匀，炒出香味。
下足量的开水，水要没过肉，开大火。
下糖色。
烧开后打干净浮沫。
转移到砂锅里，大火烧开后，转小火炖一个半小时。
炖半个小时以后加适量盐调味，也可以放入白煮蛋跟肉一起炖，也非常好吃。
砂锅炖一个半小时以后，转移到炒锅中大火收汁。
我还加入了一些鲜鲍鱼，也非常的美味，大火将汁收浓即可。
不管配米饭还是馒头都超级下饭～