1.把面包用料里所有食材除了酵母 盐 黄油之外，全部入碗中搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏静置。
冷藏了38小时的面团，可以拉出厚膜。
（冷藏时间看自己方便，一般来说是20-72小时，冷藏时间越久越接近扩展阶段）
2.面团入面包机，加入3克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。
加入0.5克盐+15克黄油，继续揉面。
3.揉面至20分钟后可以拉出薄膜。
面团滚圆，放入容器，盖上保鲜膜，室温28度第一次发酵。
4.发酵的时候做馅料。
120克土豆切片洗净入锅蒸熟。
70克培根切小块，不放油小火煎熟。
5.土豆稍微晾凉，加入少许黑胡椒，用叉子压成泥。
和煎好的培根稍稍混合备用。
7.面团28度发酵了60分钟，戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。
8.面团先左右折后上下折，来回反复折10次，帮助排气且滚圆。
9. 盖保鲜膜，室温28度静置20分钟。如果室温过高，可以盖上保鲜膜入冰箱静置。
10.静置好的面团擀成厚薄均匀的长方形，我擀成了40*20cm左右。
翻面，40cm的那边的下面边缘搓薄，以便后面收口。
均匀铺上第5步做好的培根土豆泥。
11.再均匀洒一层马苏里拉芝士，不用太多，会爆浆。
从上而下卷紧，收口。
12.平均切成9份，间隔摆入模具。入烤箱室温发酵，边上放杯40度左右的温水保持面团湿度。
50分钟后，面团发酵至差不多两倍大，用指腹压个小坑，微微回弹又不会马上消失，二发完成。
预热烤箱，175度上下火5分钟。
13.面团刷全蛋液。
入烤箱175度中下层上下火30分钟。
看下切面～一层层的土豆泥 培根和芝士～
面包细腻柔软，有微微的麦香，土豆泥丝滑培根咸香芝士浓郁，你会后悔料加少了…
