豆腐切正方形小块，大小随意，大的不容易碎，小的就比较入味

把后腿肉剁碎，不喜欢吃肥肉的把肥肉去掉，实在懒得动手就去超市买剁好的吧！至于新鲜程度就不知道了。 言归正传，榨菜丝切碎，尽量切碎点 榨菜和肉沫混合一起腌制十分钟。

热油，豆腐下锅，不要经常翻炒，会碎，最好用平底锅，可以抛锅！还不粘！我没用，卖相有点差。

放入肉沫榨菜，加适量水焖几分钟，趁机调好料汁 玉米淀粉+适量蚝油+适量生抽+料酒=料汁，盐根据实际情况放，因为有榨菜，怕咸了。 切好葱花。 撒入葱花，放料汁，翻炒均匀，稍稍煮一下就大功告成了。 自己做的豆腐，可能压制不好水分略多，然后卖相也一般，但是味道真的很棒！超下饭哦！