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提拉米苏(奶油奶酪版)#我们约饭吧#(2/25)
Part1. 可可蛋糕: 蛋清和蛋黄分离,蛋清分离到无水无油干净的容器中
另取一个容器,将油和牛奶搅拌至乳化
筛入低筋面粉
Z字形搅拌到没有面粉颗粒
倒入可可粉,Z字形搅拌均匀
倒入蛋黄
Z字搅拌到如图状态
蛋清中一次性加入所有白糖
用电动打蛋器打发至硬性发泡
取1/3蛋白霜与可可蛋黄糊翻拌均匀 此时烤箱预热
加入剩余所有蛋白霜,翻拌均匀
可可蛋糕糊倒入28金盘中,用刮板刮平表面
进烤箱中层,上火170度下火160度,时间20分钟
蛋糕出炉,撕去四周油布
翻面,撕去整块油布,放凉
奶油奶酪加糖粉,搅拌至顺滑
倒入酸奶,搅拌均匀
倒入淡奶油
搅拌到出现明显纹路
芝士糊装入裱花袋中,待用
组装、装饰: 用装蛋糕的小盒子按出合适的蛋糕大小
组装顺序: 蛋糕-芝士糊-蛋糕-芝士糊-蛋糕-芝士糊
撒上可可粉
无酒无咖啡的提拉米苏,完成✅
小家伙们吃得真开心~