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蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了(2/5)
长茄子洗干净，一切为二
将切好的茄子装入盘中，冷水放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟取出晾凉
将蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、蒜末、葱油做成一个拌茄子的料汁（这个料汁看着很简单，适合很多蒸菜，里面最关键的是葱油，而不是用香油）
把晾凉的茄子用手撕成条，放入盘中，浇上秘制料汁
茄子上撒上葱花、蒜末、红椒丁，锅里加入适量油烧热，把热油泼在蒜末上即可