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麻婆豆腐(4/9)
姜小米椒切沫
葱切成葱花
豆腐切块
肉沫
刀口辣椒:锅中放少许油加入干辣椒，花椒小火炸到辣椒成红黑色，磨成末
冷水加盐加入豆腐，小火焯水2分钟
锅中倒油，下入肉沫炒散，加入豆瓣酱，炒出红油，加入姜，小米椒末，一半刀口辣椒，炒匀，加入水，大火烧开加入盐，老抽，鸡精，糖调味，加入豆腐小火煮5分钟
勾三次芡，一次比一次浓
明油出锅，撒上刀口辣椒和葱花