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无骨凤爪(4/10)
鸡爪冲洗干净
去除剪指甲
冷水下锅，放入鸡爪、葱段、姜片、料酒，煮15分钟
15分钟后捞出过凉水
带鸡爪降温以后，用刀划开背部，去除趾骨，脚趾部位同理
清理完骨头如图所示
小米辣、大蒜切碎放入盆中，加入4勺米醋、4勺生抽、2勺白糖、适量盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺油辣椒、半个柠檬（柠檬片一定要去核，不然有苦味），放入鸡爪
放入半个百香果、香菜段拌匀（不喜欢百香果的可以不加）
保鲜膜封口放入冰箱冷藏一晚食用味道更加
好啦，开吃