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凉拌米豆腐(4/7)
200克的大米洗净，浸泡一整夜，泡到米粒可以捏碎的程度。
将大米倒入破壁机中，加入400g的清水打成米浆。
打好的米浆过滤到合适的容器中，捞出浮沫。
加入2g食用碱和一勺盐，搅拌均匀，裹上保鲜膜，在保鲜膜上扎些小孔。
大火将蒸锅里的水烧开，放入米浆小火蒸40分钟，直至熟透成形就关火出锅。
米豆腐放置不烫手后取出来切成小块。再调一碗酱汁， 5大勺水、2大勺醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺盐，搅拌均匀浇在米豆腐上。
最后撒上香菜末和小葱末，浇上两勺辣椒油就可以开吃啦。