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滑溜鱼片(4/5)
超市买点鱼片洗净，最好用新鲜的扒皮鱼。
偏成鱼片再次清洗，加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀。
将切片黄瓜泡发的木耳过热水抄烫。
抄烫鱼片，鱼片变白即可出锅。
锅中放油加热下葱姜蒜爆香，加水、料酒、盐、味精、水，至水开下水淀粉滑匀，此时下一点明油，最后下鱼片、黄瓜、木耳熘熟即可。