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青椒牛蛙(6/6)
青椒去蒂、去籽,洗净后切成小块备用。 牛蛙去除内脏,冲洗干净后切成小块,加入盐、料酒和生粉捏匀,腌制15分钟左右备用。 1小勺生粉+少量清水调成水淀粉备用。
锅烧热,锅中加入适量食用油,油温7成时,倒入牛蛙翻炒至变色后盛出。
锅中加入少量食用油,油温7成时加入青椒块翻炒几下。
倒入煸好的牛蛙一起翻炒。
然后依次加入料酒、盐、白砂糖和清水,继续翻炒约一分钟左右,倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀后就可以出锅了。
装盆后的菜品,在端上桌之前,装菜的容器边缘一定要用干净的抹布擦拭干净,菜的味道再好,色泽再好看,邋遢的装盆也会令菜品大打折扣。