蚕豆的话用的是刚收的，长得比较老了，用冷水泡了一晚上，然后把壳去掉，去壳比较费时间。也可以买那种晒干了的，只要是生的就行，嫌冷水泡的时间长的话，有些教程说用温水泡两三个小时也行。反正泡到能轻松剥掉外壳就行。把孜然粉，辣椒粉，花椒粉，盐混合均匀备用

去掉外壳的蚕豆，晾干水分，一定要晾干，要不然炸的时候会蹦油，很危险。晾干水分之后，拿个不粘锅(最好是用不粘锅，好洗，后面翻炒也方便)，先别开火，冷锅冷油。蚕豆倒进去，倒油，我用的是豆油(其他的玉米油，花生油什么的应该也行，我不喜欢吃菜籽油)，油的话，漫过蚕豆最好，少一些也没事，炸的慢些罢了。开小火，冒泡之后不停的翻

炸大概二十分钟，颜色金黄，捞出来沥油，备用

锅洗干净，放一点水，刚好能盖住锅底就行，少一些也没事，多一些也没事，糖倒进去，开中小火，慢慢熬，熬到起小泡(也有说熬成糖色的，此处自由发挥，只要差不多水分干了就行)，差不多水分熬干了之后，把混合好的调料倒进去，搅匀了，蚕豆倒进去，翻炒个两三分钟(全程都是中小火)之后关火，接着翻炒，我是开了空调，把锅拿过去一边翻，一边吹的。

最后成品就是这样了，糖浆慢慢冷却，就连着调料裹在蚕豆上了，这时候吃，蚕豆因为没凉透，还是软的，彻底放凉之后就变脆了。