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日食记丨芋圆水麻薯(4/9)
溜冰芋圆水麻薯
将200g牛奶、15g糖和20g木薯粉倒入锅内搅拌均匀。
开小火搅拌至粘稠状态，关火，继续搅拌半分钟，待其稍微冷却后放入冰箱冷藏，备用。
150g红薯和150g紫薯切片，放入蒸笼中蒸至软烂（用筷子可以轻松插入的状态），取出捣成泥。
紫薯泥和红薯泥分别放入5g糖，其中红薯泥加入110g木薯粉，紫薯泥中加入50g木薯粉，分别揉成两个光滑不粘手的面团，再揉成圆柱形，切成3段。 *因为蒸过的红薯和紫薯水份不一样，所以加的木薯淀粉比例也不同，揉的过程中如果觉得面团干可以少量多次的加水，以揉成光滑面团为准。
分别将面团搓成长条，再用刀切成小粒。
锅中水烧沸后，放入芋圆煮2-3分钟，边缘透明且浮起时，捞出。
煮完的芋圆过冰水，口感更Q弹。
空碗中放入20g红糖，倒入200ml热水搅拌成糖水，依次放上冷藏过的麻薯和过了冰水的芋圆，撒少许葡萄干、花生碎和芝麻，再加些碎冰。