饼干装保鲜袋（或碗中）碾碎 黄油隔水融化 两者混合搅拌均匀 放入6寸模具中压平 再盖上保鲜膜放冰箱备用

吉利丁片分（慕斯 10g）和（镜面5g）在冰水中泡开备用 荔枝洗净后用吸油纸沥干或直接沥干 放入料理机打，然后过滤肉和汁

拧干5g吉利丁片放入荔枝汁中。 拧干吉利丁片10g，和白糖一起放入荔枝肉中隔水融化，放凉备用。 奶油打发成干性（或提起有三角垂感的也可以） 将荔枝肉和奶油混合，搅拌均匀，倒入装有饼底的模具中，轻轻震掉表面气泡， 盖上保鲜膜，再放入冰箱冷藏3小时以上。

3小时后，将放入吉利丁片的荔枝汁隔水融化，放凉。 取出凝固的慕斯，缓慢倒入荔枝汁 盖上保鲜膜，冷藏1小时以上（按下镜面不变形就OK了，冷藏过夜口感更佳）

用热毛巾敷一下周边或用风筒吹一下，在底部放一个杯子，轻松脱膜。（脱膜的时候吹风筒吹久了，所以边上有点融化）