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#我们约饭吧#古早蛋糕(16/21)
准备材料,蛋黄蛋白分开,放在无油无水的容器里,
加热油,有点油丝的时候关火
筛入低筋面粉
搅拌均匀
牛奶和蛋黄混合均匀,再倒入第4步搅拌均匀,蛋黄糊备用
开始打蛋白,低速打发,大泡期,加入一半的糖 这个时候可以预热烤箱,150度
低速打发,细泡期,加入第二次糖
低速打发,出现小纹路的时候加入最后的糖
打发到湿性状态,这种大弯钩状态就好了,最后开最小档,打发均匀就好,不要打过咯,打过了蛋糕会开裂
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,我喜欢用蛋抽拌匀
倒回蛋白糊中
搅拌均匀
倒进模具中
150度65分钟
最后5分钟调至170度开热风
出炉后提起油纸,移到架子上散热
用刀切出印子,准备盖章^_^
盖上印章
切块
完美^_^
摆拍了^_^开吃,冷藏一晚后更好吃了