#我们约饭吧#古早蛋糕(3/21)
准备材料，蛋黄蛋白分开，放在无油无水的容器里，
加热油，有点油丝的时候关火
筛入低筋面粉
搅拌均匀
牛奶和蛋黄混合均匀，再倒入第4步搅拌均匀，蛋黄糊备用
开始打蛋白，低速打发，大泡期，加入一半的糖 这个时候可以预热烤箱，150度
低速打发，细泡期，加入第二次糖
低速打发，出现小纹路的时候加入最后的糖
打发到湿性状态，这种大弯钩状态就好了，最后开最小档，打发均匀就好，不要打过咯，打过了蛋糕会开裂
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，我喜欢用蛋抽拌匀
倒回蛋白糊中
搅拌均匀
倒进模具中
150度65分钟
最后5分钟调至170度开热风
出炉后提起油纸，移到架子上散热
用刀切出印子，准备盖章^_^
盖上印章
切块
完美^_^
摆拍了^_^开吃，冷藏一晚后更好吃了