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凤梨果酱蝴蝶结面包-造型可爱味道甜美(21/23)
蝴蝶结造型非常可爱哦!
做成银杏树叶造型的也很好看呢!
一次发酵的快手小面包,下班回家就可以开始做。
自己熬的凤梨果酱是有果粒的,所以我先把凤梨果酱和牛奶和炼乳一起打成果泥。
将除了黄油的材料放入厨师机搅拌桶。
重庆天气已经热起来了,除了用冷藏的牛奶,奶油,鸡蛋,厨师机还需要包好冰袋,防止揉面过程中温度过高提前发酵而使面团粗糙不能出膜。
揉完2档10分钟后加入切片的黄油。
再继续2档揉10-15分钟,面团光滑有韧性,不粘缸底,测温在23-26度直接为佳。
能轻松的拉出手套膜,即使有破洞也是边缘光滑的。
面团取出,整理成圆形,松弛15分钟。
分割成20个,每个约60克 分别滚圆松弛15分钟。
取一个面团按扁后擀成圆形,用刮刀如图所示切7片。最上面中间是裹芯的最细,上面两个稍小的三角形。
把上面两个稍小的三角形翻下来,放在下面两个的上面中间。
将两边的蝴蝶结整理到两边,最细的一条放下来。
拉长绕一圈包住中间。
小心的转移到烤盘油纸上再做整理。
没有裹中间的造型我觉得很像银杏叶,特意留了两个。
现在27度左右的天气可以放置室温发酵,大约1小时能看到面团已经膨胀起来。
烤箱预热165度,25-30分钟,注意上色后加盖锡纸。
烤好取出放凉,不烫手后密封保存。
吃起来香香软软的,有凤梨的果香。
即使不是儿童节,做这样一款漂亮的面包,也会心情很愉快呢!
祝大小宝宝们儿童节快乐哦!