鸡爪洗干净剪掉指甲，一分为二。提前准备冷冻冰块或者直接放一碗水在冷冻室冻成冰待用
冷水入锅加姜片料酒焯水。从开火起煮十分钟即可，这个时间煮出来是比较爽脆有嚼劲的。如果想吃更软的可以适量延长时间。
煮鸡爪的时间来打调料。盆里加入蒜，小米辣，香菜，洋葱和柠檬打底（洋葱排掉了）
调料集合，泰式酸辣酱，醋各三大勺，生抽四大勺这三样是主要调味的，要多一点。剩下耗油，老抽，盐，料酒，玉米油适量即可。
鸡爪煮好之后先捞出洗去浮沫，然后泡入冰水中，实在没有冰就用凉开水泡十分钟左右。
用密封盒装好放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜，这样更入味。中间可以拿出来簸一下让味道更均匀，不然上面的泡不到料汁不入味
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