宫保鸡丁:花生换玉米(
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准备鸡胸肉1块,胡萝卜/玉米/黄瓜分别半根,蒜3瓣,姜1小块,小米辣椒2个。
胡萝卜/青瓜/玉米/鸡肉分别切丁,蒜切末,姜切丝,小米辣椒切粒。
鸡肉丁加入料酒1勺,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,花椒粉少量,盐适量,生粉1勺,少量姜丝和蒜。一起混合搅拌均匀。
热锅下油,加入剩余的蒜末和姜丝和小米辣椒 炒香。
加入腌好的肉,一起炒香。
炒熟,炒到鸡肉成粒状起锅备用。
热锅加油,加入胡萝卜丁炒熟,因为胡萝卜不易熟,可加入1/3碗清水炒至8成熟。
把玉米和黄瓜丁下锅一起翻炒1分钟。
加入炒好的鸡肉丁一起翻炒,避免炒焦,可加入1/3碗清水,混合翻炒约2分钟。
翻炒至汁收干即可出锅。
一道色香味俱全的宫保鸡丁即完成。