安装App
炸旺仔牛奶丨甜脆爆浆(9/9)
【旺仔牛奶冻】不沾锅中加入35g玉米淀粉、15g木薯淀粉、20g炼乳,先下加入少许旺仔牛奶搅拌至无干粉的状态,再把剩余的旺仔牛奶全部加入,搅拌均匀 · 木薯淀粉增加弹性,若没有木薯淀粉,可将玉米淀粉的用量改为50g
不粘锅开小火加热,用刮刀不断搅拌牛奶团子,防止糊底
牛奶炒好后关火,放入铺上保鲜膜的容器中摊平,贴面盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻1小时定型
【脆浆】碗中加入125g低筋面粉、25g玉米淀粉、5g泡打粉、150g清水搅拌至无颗粒状态,再加入15g食用油混合均匀,调成脆浆备用
取出奶冻,切成条状
先裹上一层玉米淀粉
起锅烧油,油温升至160-170度时,将奶冻裹上脆浆
下入油锅中炸30秒,定型后取出
待油温升至190度,将奶冻回锅复炸至表皮金黄酥脆便可捞出