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【减脂！滑蛋虾仁】(4/8)
【食材准备】 黑虎虾10只，鸡蛋5个，白胡椒粉1克，小葱1根。
【食材切配】 黑虎虾去皮开背，食盐，白胡椒粉，湿淀粉码味。腌渍五分钟。 鸡蛋加盐，白胡椒粉，搅拌均匀。小葱切葱花。
锅中入油，小火，油宽些，滑入虾仁，变色即出。
将滑过油的虾仁，放入蛋液。
热锅凉油，倒入蛋液。大火。
待蛋饼边缘凝固，转小火，用锅铲顺时针轻滑。
转大火，待边缘凝固，迅速转小火，顺时针推动锅铲。待四周蛋液凝固，关火，盖锅盖焖30秒。
装盘，制作完成，表面撒葱花装饰。