小龙虾处理：剪去头尖和小爪. 清水反复清洗. 控干水分. 锅中多加点油烧至七成热. 放入控干水分的小龙虾. 炸成红色捞出.
炸小龙虾的油留部分重新烧热. 加各种喜欢的大料（小茴香、八角、桂皮、香叶、草寇、草果、良姜. 橘皮等等..）小火炸出香味. 再加入部分生姜片和葱段炒出香味.
辅料炒香后加入炸好小龙虾、干辣椒麻椒和冰糖. 大火翻炒.
最后加蒜瓣、蒜末、豆瓣酱、十三香、蚝油和生抽继续翻炒
汤汁剩一半的时候.可以稍稍加点盐. 转大火收汁. 出锅前加鸡精味精调味. （汤汁不要收太多）最后关火焖十五至二十分钟左右. 这样更加入味.
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