【脆皮鸡扒】鸡腿去骨，切断筋，防止加热时肉过度缩小
将处理好的鸡腿肉放入碗中，下入没过鸡腿肉的清水，加1小勺盐、姜片，腌制半小时
· 用盐水浸泡过的鸡肉会更加嫩滑多汁
鸡排表面撒上1/4小勺黑胡椒粉、1/4小勺大蒜粉、少许生抽，再均匀的裹上玉米淀粉
· 没有蒜粉，可以用1小勺蒜末代替，味道一样好
起锅倒油覆盖锅底，烧至五六成热（筷子戳进锅里冒小气泡），再将鸡皮朝下放入锅中，煎炸至两面金黄，即可出锅
将热葱油淋入装有姜葱的小碗中，姜葱汁完成
· 自制葱油会更香，犯懒的小伙伴可以直接用热花生油代替葱油
小锅中加入2大勺蒸鱼豉油、1小勺老抽、1小勺糖、2小勺鲍鱼汁、3大勺清水，小火煮沸即可，拌面酱汁完成
【组装】烧一锅沸水，放入出前一丁面饼煮1-2分钟捞出
煮好的面条淋上1-2大勺拌面酱汁，铺上鸡扒和烫熟的青菜，再加1-2大勺姜葱汁，便可享用
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