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竹荪炖排骨(5/6)
排骨冷水浸泡半小时,洗去血水,冷水下锅,加入料酒 姜片 一点盐 焯水,洗净备用
竹荪提前泡发,中途多换几次水,我大概泡了两个小时,换了4次水
准备葱段,姜片和花椒,和洗干净的排骨一起冷水下锅,大火烧开后15分钟,改小火慢炖,这里要在汤里加点盐,排骨会更入味,不过不用加太多,因为出锅的时候还会再加盐的
竹荪洗干净,去掉头尾,留中间(那个网状结构可以吃,但是我不太会处理,所以干脆去掉了)
排骨小火炖一个小时左右,把竹荪放进去,再炖半小时,就可以啦
撒上葱花,调节盐味,出锅~